15 - Groovy Grapefruit
Makukuvaukset / Flavor Notes
Makeus / Sweetness: Kinuski / Caramel
Hapokkuus / Acidity: Verigreippi / Blood Grapefruit
Jälkimaku / Aftertaste: Saksan pähkinä / Walnut
Alkuperämaa / Origin: Brazil
Alue / Region: Mantiqueira
Tila / Farm: Fazenda Trapia
Lajike / Variety: Acaia
Prosessointi / Process: Natural
PROSESSOINTI
Fazenda Trapiá sijaitsee Mantiqueiran vuoristossa Brasiliassa, ja tuottaa korkealaatuista erikoiskahvia ihanteellisissa olosuhteissa. Tila kattaa nykyään 70 hehtaaria ja sillä kasvaa noin 190 000 kahvipensasta. Jälkikäsittely on huippuluokkaa: kahvimarjat lajitellaan kellutustankeissa, käsitellään uusilla depulpereilla ja kuivataan sekä mekaanisesti että betonipatioilla tasaisen laadun takaamiseksi.
Suurin osa sadosta poimitaan käsin, mutta jyrkissä rinteissä käytetään puolimekanisoitua menetelmää, ja loivemmilla alueilla mekaanista poimintaa, kuten on tyypillistä Brasiliassa. Jokainen vaihe tehdään huolella, jotta kahvi säilyttää tasapainoisen, kirkkaan ja makean luonteensa.
HISTORIA
Toisin kuin monet tuottajat, jotka jatkavat sukutilaa, Andrea ja Renato, Fazenda Trapián omistajat, löysivät kutsumuksensa kahvista vasta eläkkeelle jäätyään. He päättivät sijoittaa eläkepäivänsä ja säästönsä unelmaansa – hylätyn maatilan elvyttämiseen Mantiqueiran vuorilla. Ostaessaan tilan siellä oli vain 20 000 kahvipensasta eikä lainkaan jälkikäsittelyrakennuksia.
Vuosien työn tuloksena tila on uudestisyntynyt – 70 hehtaaria viljeltyä maata, modernit prosessointilaitteet ja sitoutunut työntekijätiimi, joka on ollut mukana alusta alkaen.
Fazenda Trapiá on nykyään myös esimerkki vastuullisesta ja ekologisesta viljelystä. Tilalle on istutettu yli 40 000 alkuperäistä Candeia-puuta, ja yli 30 % maasta on säilytetty alkuperäisen Atlantin sademetsän kasvillisuutena. Naapuritilojen kanssa luodut ekokäytävät mahdollistavat alueen runsaan eläimistön vapaan liikkumisen.
Vuonna 2021 Andrea ja Renato saavuttivat kolmannen sijan Especialíssimo Awards -kilpailussa, joka palkitsee laadun ja kestävän kehityksen edelläkävijöitä. He jatkavat edelleen oppimista ja kehitystä, todellisina Fazenda Trapián suojelijoina ja kahviyhteisön esikuvina.
PROCESSING
Fazenda Trapiá, located high in the Mantiqueira Mountains of Brazil, produces specialty-grade coffee cultivated at altitude under ideal climatic conditions. The farm now spans 70 hectares and hosts around 190,000 coffee trees, processed with state-of-the-art post-harvest facilities including floating tanks for cherry sorting, new depulpers, mechanical dryers, and concrete patios for even drying.
Most of the cherries are hand-picked, although semi-mechanized harvesting is used on steeper terrain, and mechanical harvesting is possible on gentler slopes, a common practice in Brazil. The attention to detail in every stage of production ensures high cup quality with balance, clarity, and sweetness.
HISTORY
Unlike many producers who inherit family estates, Andrea and Renato, the owners of Fazenda Trapiá, found their calling in coffee later in life. After retirement, they invested their savings and energy into reviving a run-down farm in the mountains of Mantiqueira. When they purchased it, only 20,000 coffee plants remained, and there were no post-harvest facilities.
Through dedication and sustainable planning, they have rebuilt the estate from the ground up, now thriving with modern infrastructure, thriving biodiversity, and a committed team of 13–25 workers who have grown with them since the beginning.
Fazenda Trapiá is more than a coffee farm: it’s a model of environmental and social responsibility. Over 40,000 native Candeia trees have been planted, more than 30% of the land is preserved under native Atlantic Forest vegetation, and ecological corridors connect the farm with neighboring lands, allowing wildlife to move freely through the region’s rich biodiversity.
In 2021, their dedication was recognized when they won third place in the Especialíssimo Awards, celebrating excellence and sustainability in Brazilian coffee. Andrea and Renato continue to evolve — learning, improving, and contributing to the specialty coffee community as true custodians of the land.
