08 - Lofi Lavender
Makukuvaukset / Flavor Notes
Makeus / Sweetness: Toffee / Toffee
Hapokkuus / Acidity: Mandariini / Mandarin
Jälkimaku / Aftertaste: Laventeli / Lavender
Alkuperämaa / Origin: Etiopia / Ethiopia
Alue / Region: Yirgacheffe, Kochere
Tila / Farm: Chelchele
Lajike / Variety: Heirloom
Prosessointi / Process: Aurinkokuivattu / Natural
PROSESSOINTI
Tämä natural-prosessoitu erä tulee samalta tilalta kuin edellisen päivän kahvi, Chelchelen pesuasemalta Kocheren alueelta Yirgacheffestä – yhdeltä Etiopian tunnetuimmista kahvialueista. Tuoreet, käsin poimitut kahvimarjat lajitellaan kypsyyden mukaan, huuhdellaan ja levitetään kuivumaan korotetuille pöydille 8–25 päivän ajaksi sääolosuhteista riippuen. Kuivauksen aikana marjoja käännellään säännöllisesti tasaisen kuivumisen ja liiallisen fermentaation estämiseksi. Tuloksena on puhdas ja hedelmäinen natural-kahvi, jossa yhdistyvät hienostunut makeus ja kukkainen aromi – tunnusomaisia piirteitä Yirgacheffen kahveille.
HISTORIA
Chelchele sijaitsee Yirgacheffen sydämessä, Etiopian kuuluisimmalla kahvialueella ja arabicakahvin alkuperäseudulla. Paikalliset viljelijät kasvattavat kahvia pienillä tiloilla, usein muiden kasvien seassa, muodostaen niin kutsuttuja kahvipuutarhoja. Viljelijät toimittavat kypsät marjansa pesuasemille, kuten Chelchelelle, jossa useiden perheiden sato yhdistetään päivän eriksi. Vaikka tämä tekee jäljitettävyydestä haastavaa, pitkäaikaiset kumppanuudet pesuasemien kanssa takaavat korkean ja tasaisen laadun vuodesta toiseen. Yirgacheffen korkea sijainti, vulkaaninen maaperä ja monimuotoiset mikroilmastot tuottavat maailman vivahteikkaimpia kahveja, joille ovat ominaisia kukkaisuus, sitruksisuus ja teetä muistuttava eleganssi.
PROCESSING
This natural lot comes from the same as previous coffee, Chelchele washing station in Kochere, Yirgacheffe, one of Ethiopia’s most renowned coffee areas. Freshly harvested cherries are hand-sorted for ripeness, rinsed to remove dirt, and then spread on raised drying beds for 8–25 days, depending on weather conditions. During this time, they are turned regularly to ensure even drying and to prevent overfermentation. The result is a refined and fruit-forward natural with a balanced sweetness and a distinctive floral touch, a hallmark of Yirgacheffe coffees.
HISTORY
Chelchele sits at the heart of Yirgacheffe, Ethiopia’s most celebrated coffee region and the birthplace of Arabica coffee. Farmers here cultivate small coffee “gardens,” typically less than one hectare each, often intercropped with food and shade plants. These smallholders deliver their ripe cherries to local washing stations like Chelchele, where coffees from hundreds of families are combined into day lots. While this blending makes traceability challenging, Café Imports works through long-term partnerships with washing stations to secure consistent, high-quality lots from the same communities year after year. Yirgacheffe’s high elevation, volcanic soil, and diverse microclimates produce some of the world’s most expressive coffees, known for their floral, citrus, and tea-like complexity.
