07 - Floral Flow
Makukuvaukset / Flavor Notes
Makeus / Sweetness: Persikka / Peach
Hapokkuus / Acidity: Sitruuna / Lemon
Jälkimaku / Aftertaste: Jasmiini / Jasmine
Alkuperämaa / Origin: Etiopia / Ethiopia
Alue / Region: Yirgacheffe, Kochere
Tila / Farm: Chelchele
Lajike / Variety: Heirloom
Prosessointi / Process: Pesty / Washed
PROSESSOINTI
Chelchelen pesuasema sijaitsee Kocheren alueella Yirgacheffessä, missä pienviljelijät tuovat tarkoin käsin poimittuja, kypsiä kirsikoita asemalle. Tämä Special Prep -erä koostuu yli 90-prosenttisesti täydellisen kypsistä marjoista, jotka fermentoidaan hallitusti ennen pesua ja kuivataan hitaasti korotetuilla pedeillä.
Tuloksena on kirkas ja vivahteikas kahvi, jossa kukkaisuus ja hedelmäisyys ovat täydellisessä tasapainossa. Maku on elegantti ja moniulotteinen – jasmiinia, persikkaa, sitruunaa, punaluumua ja toffeisia sävyjä, jotka sulautuvat silkkiseen suutuntumaan ja puhtaaseen jälkimakuun.
HISTORIA
Chelchelen asema on tunnettu yhtenä Yirgacheffen tarkimmista ja laadukkaimmista pesuasemista. Se toimii pientuottajien yhteisenä jalostuspaikkana, ja Special Prep -ohjelman kautta nostetaan esiin Etiopian pestyjen kahvien hienostunut luonne.
Yirgacheffen alue on historiallisesti yksi maailman kuuluisimmista kahvin alkuperistä, sen korkea sijainti, mineraalipitoinen maa ja viileä mikroilmasto tuottavat kahveja, joissa yhdistyvät kukkainen aromi, sitruksinen raikkaus ja huikea makeus. Chelchele jatkaa tätä perinnettä modernilla, huolellisella käsittelyllä, joka tekee jokaisesta kupillisesta vivahteikkaan ja tasapainoisen.
PROCESSING
Chelchele washing station in Kochere receives handpicked, fully ripe cherries from surrounding smallholders. This Special Prep lot is made from over 90% perfectly ripe cherries that undergo extended fermentation before washing and slow drying on raised African beds.
The result is a bright and articulate coffee, with refined florals and layered fruit complexity. Notes of jasmine, peach, lemon, and red plum intertwine with delicate toffee sweetness and a silky, clean texture.
HISTORY
Chelchele is recognized as one of Yirgacheffe’s most meticulous washing stations, representing the pinnacle of Ethiopian washed coffee craftsmanship. Operated by smallholder producers who prioritize quality and precision, the station’s Special Prep program showcases the finest expression of Yirgacheffe terroir.
The region’s high elevation, mineral-rich soil, and cool climate create ideal conditions for slow cherry maturation, producing coffees known for their vibrant acidity, floral aromatics, and remarkable clarity. Chelchele’s approach honors this heritage while applying modern processing standards to achieve exceptional consistency and character.
