12 - Wild Watermelon
Makukuvaukset / Flavor Notes
Makeus / Sweetness: Vesimeloni / Watermelon
Hapokkuus / Acidity: Karhunvatukka / Black Berry
Jälkimaku / Aftertaste: Persimooni / Persimon
Alkuperämaa / Origin: Burundi
Alue / Region: Kayanza
Tila / Farm: Karambo Washing Station
Lajike / Variety: Red Bourbon
Prosessointi / Process: Aurinkokuivattu / Natural
PROSESSOINTI
Tämä natural-prosessoitu erä tulee Karambo-pesu-asemalta Burundin pohjoisesta Kayanza-provinssista, joka tunnetaan korkeista kasvupaikoistaan, viileästä ilmastosta ja ihanteellisista kuivausolosuhteista. Paikalliset pienviljelijät tuovat kypsät kahvimarjat asemalle, missä ne lajitellaan käsin ja siirretään kuivumaan kokonaisina marjoina.
Kuivaus tapahtuu kohotetuilla afrikanpedeillä useiden viikkojen ajan, ja marjoja käännellään säännöllisesti tasaisen kuivumisen ja puhtaan fermentaation varmistamiseksi. Hidas natural-prosessi korostaa Red Bourbon-lajikkeen luontaista makeutta ja tuo esiin runsaita hedelmäkerroksia: Karhunvatukkaa, vesimelonia ja kypsää trooppista hedelmää.
HISTORIA
Karambo Washing Station palvelee laajaa joukkoa paikallisia pienviljelijöitä, jotka viljelevät kahvia hyvin pienillä maatilkuilla muiden kasvien lomassa. Kayanza-alueen pesuasemat ovat Burundin kahvintuotannon ydin: ne tarjoavat viljelijöille prosessointia, tukea laadunhallintaan sekä vakaan kanavan kypsien kahvimarjojen myyntiin.
Kayanza on noussut kansainväliseen maineeseen Red Bourbon -kahviensa ansiosta. Alueen tuliperäinen maaperä ja korkeat kasvukorkeudet tuottavat kahveja, jotka ovat aromiltaan puhtaita, kirkkaita ja hedelmäisiä.
Karambo station natural -erien suosio kasvaa vuosi vuodelta ja ne edustavat uudenlaista prosessointisuuntausta Burundissa, jotka ovat rohkean hedelmäisiä ja moniulotteisia kahveja, jotka erottuvat perinteisistä washed-kahveista.
PROCESSING
This lot is processed at the Karambo Washing Station in Burundi’s northern Kayanza province, a region known for its high elevations, cool breezes, and ideal drying conditions. Cherries are delivered by surrounding smallholder farmers, hand-sorted for quality and ripeness, and then laid out as whole fruit to dry.
Drying takes place on raised African beds for several weeks, with frequent turning to achieve even moisture release and to avoid overfermentation. The slow natural process enhances the Bourbon variety’s inherent sweetness and amplifies its ripe fruit character, producing a clean, intensely fruity cup with layers of blackberry, watermelon, and tropical notes.
HISTORY
Karambo Washing Station serves a network of local smallholder producers who typically farm tiny plots of land, often less than a hectare, with coffee trees intercropped among food crops. As one of the key stations in the Kayanza region, Karambo plays an essential role in supporting farmers through quality control, agronomic guidance, and stable cherry purchasing.
Burundi’s coffee sector is built around these community washing stations, which function as both processing hubs and social anchors. Kayanza, in particular, has gained international recognition for producing some of the country’s most expressive Red Bourbon coffees thanks to its volcanic soils and high-altitude microclimates.
The natural lots from Karambo highlight a new wave of processing innovation in Burundi, offering fruit-forward profiles that stand out from the country’s traditionally washed-dominated output.
