04 - Groovy Grapefruit

Makukuvaukset / Flavor Notes

Makeus / Sweetness: Kinuski / Caramel
Hapokkuus / Acidity: Verigreippi / Blood Grapefruit
Jälkimaku / Aftertaste: Saksan pähkinä / Walnut

Alkuperämaa / Origin: Brazil
Alue / Region: Mantiqueira
Tila / Farm: Fazenda Trapia
Lajike / Variety: Acaia
Prosessointi / Process: Natural


PROSESSOINTI

Fazenda Trapiá sijaitsee Mantiqueiran vuoristossa Brasiliassa, ja tuottaa korkealaatuista erikoiskahvia ihanteellisissa olosuhteissa. Tila kattaa nykyään 70 hehtaaria ja sillä kasvaa noin 190 000 kahvipensasta. Jälkikäsittely on huippuluokkaa: kahvimarjat lajitellaan kellutustankeissa, käsitellään uusilla depulpereilla ja kuivataan sekä mekaanisesti että betonipatioilla tasaisen laadun takaamiseksi.

Suurin osa sadosta poimitaan käsin, mutta jyrkissä rinteissä käytetään puolimekanisoitua menetelmää, ja loivemmilla alueilla mekaanista poimintaa, kuten on tyypillistä Brasiliassa. Jokainen vaihe tehdään huolella, jotta kahvi säilyttää tasapainoisen, kirkkaan ja makean luonteensa.

HISTORIA

Toisin kuin monet tuottajat, jotka jatkavat sukutilaa, Andrea ja Renato, Fazenda Trapián omistajat, löysivät kutsumuksensa kahvista vasta eläkkeelle jäätyään. He päättivät sijoittaa eläkepäivänsä ja säästönsä unelmaansa – hylätyn maatilan elvyttämiseen Mantiqueiran vuorilla. Ostaessaan tilan siellä oli vain 20 000 kahvipensasta eikä lainkaan jälkikäsittelyrakennuksia.

Vuosien työn tuloksena tila on uudestisyntynyt – 70 hehtaaria viljeltyä maata, modernit prosessointilaitteet ja sitoutunut työntekijätiimi, joka on ollut mukana alusta alkaen.

Fazenda Trapiá on nykyään myös esimerkki vastuullisesta ja ekologisesta viljelystä. Tilalle on istutettu yli 40 000 alkuperäistä Candeia-puuta, ja yli 30 % maasta on säilytetty alkuperäisen Atlantin sademetsän kasvillisuutena. Naapuritilojen kanssa luodut ekokäytävät mahdollistavat alueen runsaan eläimistön vapaan liikkumisen.

Vuonna 2021 Andrea ja Renato saavuttivat kolmannen sijan Especialíssimo Awards -kilpailussa, joka palkitsee laadun ja kestävän kehityksen edelläkävijöitä. He jatkavat edelleen oppimista ja kehitystä, todellisina Fazenda Trapián suojelijoina ja kahviyhteisön esikuvina.

PROCESSING

Fazenda Trapiá, located high in the Mantiqueira Mountains of Brazil, produces specialty-grade coffee cultivated at altitude under ideal climatic conditions. The farm now spans 70 hectares and hosts around 190,000 coffee trees, processed with state-of-the-art post-harvest facilities including floating tanks for cherry sorting, new depulpers, mechanical dryers, and concrete patios for even drying.

Most of the cherries are hand-picked, although semi-mechanized harvesting is used on steeper terrain, and mechanical harvesting is possible on gentler slopes, a common practice in Brazil. The attention to detail in every stage of production ensures high cup quality with balance, clarity, and sweetness.

HISTORY

Unlike many producers who inherit family estates, Andrea and Renato, the owners of Fazenda Trapiá, found their calling in coffee later in life. After retirement, they invested their savings and energy into reviving a run-down farm in the mountains of Mantiqueira. When they purchased it, only 20,000 coffee plants remained, and there were no post-harvest facilities.

Through dedication and sustainable planning, they have rebuilt the estate from the ground up, now thriving with modern infrastructure, thriving biodiversity, and a committed team of 13–25 workers who have grown with them since the beginning.

Fazenda Trapiá is more than a coffee farm: it’s a model of environmental and social responsibility. Over 40,000 native Candeia trees have been planted, more than 30% of the land is preserved under native Atlantic Forest vegetation, and ecological corridors connect the farm with neighboring lands, allowing wildlife to move freely through the region’s rich biodiversity.

In 2021, their dedication was recognized when they won third place in the Especialíssimo Awards, celebrating excellence and sustainability in Brazilian coffee. Andrea and Renato continue to evolve, learning, improving, and contributing to the specialty coffee community as true custodians of the land.

03 - Crispy Currant

Makukuvaukset / Flavor Notes

Makeus / Sweetness: Vadelma / Raspberry
Hapokkuus / Acidity: Lime / Lime
Jälkimaku / Aftertaste: Mustaherukka / Blackcurrant

Alkuperämaa / Origin: Rwanda
Alue / Region: Nyabihu
Tila / Farm: Shyira
Lajike / Variety: Red Bourbon
Prosessointi / Process: Washed


PROSESSOINTI:
Tämä raikas ja elegantti kahvi tulee Shyiran pesuasemalta, joka sijaitsee 1 850 metrin korkeudessa Rwandan Nyabihun vuoristossa. Korkea sijainti, viileä vuoristoilmasto ja vulkaaninen maaperä tarjoavat ihanteelliset olosuhteet vivahteikkaiden ja kirkkaiden kahvien viljelyyn.

Kahvi on washed-prosessoitu, mikä korostaa sen puhtautta, rakennetta ja tasapainoista makeutta. Kypsät Red Bourbon -marjat poimitaan käsin, fermentoidaan, pestään puhtaalla vuoristovedellä ja kuivataan kohotetuilla kuivauspedeillä auringossa kolmen viikon ajan.

HISTORIA:

Shyiran pesuasema on Rwandan korkeimmalla sijaitseva asema, perustettu vuonna 2017 ja Muraho Trading Co:n hallinnoima. Vaikka asema on pieni, sen vaikutus on merkittävä – niin laadun, yhteisön kuin kestävän kehityksen kannalta.

Viileät olosuhteet, vulkaaninen maaperä ja korkea mikroilmasto tuottavat kahveja, joita usein verrataan kenialaisiin, mutta joiden identiteetti on täysin rwandalainen. Murahon panostus viljelijöiden koulutukseen ja taimiohjelmaan on kolminkertaistanut tuotannon viime vuosina, osoittaen kuinka investointi ihmisiin ja maahan kantaa hedelmää.

Vuorten rinteillä virtaavat vesiputoukset, Gicice-joki ja tulivuoret, jotka ovat kotina vuorigorilloille, muodostavat Shyiran ympärille vaikuttavan maiseman – ja symbolin sen jatkuvalle kasvulle ja potentiaalille.


PROCESSING:

This fresh and elegant coffee comes from the Shyira washing station, located at an elevation of 1,850 meters in the mountains of Nyabihu, Rwanda. The high altitude, cool mountain climate, and volcanic soil provide ideal conditions for cultivating expressive and vibrant coffees.

The coffee is washed processed, highlighting its cleanliness, structure, and balanced sweetness. Ripe Red Bourbon cherries are hand-picked, fermented, washed with clean mountain water, and dried on raised beds in the sun for three weeks.

HISTORY:

Shyira is the highest-altitude washing station in Rwanda, established in 2017 and managed by Muraho Trading Co. Although the station is small, its impact is significant—both in terms of quality, community, and sustainable development.

The cool conditions, volcanic soil, and high-altitude microclimate produce coffees often compared to Kenyan profiles, while maintaining a distinctly Rwandan identity. Muraho’s investment in farmer training and seedling programs has tripled production in recent years, demonstrating how investing in people and land yields real results.

The waterfalls cascading down the mountain slopes, the Gicice River, and the volcanoes that are home to mountain gorillas create a striking landscape around Shyira—symbolizing its ongoing growth and potential.

02 - Creamy Coconut

Makukuvaukset / Flavor Notes

Makeus / Sweetness: Kookos / Coconut
Hapokkuus / Acidity: Ananas / Pineapple
Jälkimaku / Aftertaste: Rusina / Raisin

Alkuperämaa / Origin: Guatemala
Alue / Region: Guatemala City Highlands
Tila / Farm: Finca La Labor
Lajike / Variety: Red Bourbon
Prosessointi / Process: Natural


PROSESSOINTI:

Tämä trooppinen ja pehmeän kermainen kahvi tulee Finca La Labor -tilalta, joka sijaitsee Guatemalan ylängöillä, aivan pääkaupungin kupeessa. Tilalla on viljelty kahvia jo yli vuosisadan ajan, ja se tunnetaan laadun, kestävyyden ja innovatiivisen prosessoinnin edelläkävijänä.

Tämä erä on natural-prosessoitu, mikä korostaa makeutta ja hedelmäisyyttä. Kypsät Red Bourbon -kahvimarjat poimitaan käsin, lajitellaan ja kuivataan auringossa kohopenkeillä useiden viikkojen ajan, jolloin pavut imevät itseensä hedelmälihan sokereita ja trooppisia aromeja.

HISTORIA:

Finca La Labor on Zelayan perheen omistama tila, joka on ollut kahvintuotannon parissa useiden sukupolvien ajan. Vain muutaman minuutin päässä Guatemalan kaupungista sijaitseva tila yhdistää perinteisen viljelyn ja modernit prosessointimenetelmät.

La Labor kuuluu SHB EP -luokitukseen (Strictly Hard Bean, European Preparation), joka takaa korkealla kasvaneen ja huolellisesti käsin lajitellun kahvin. Tilan natural-prosessilla tuotetut erät edustavat uutta aikakautta – klassista guatemalalaista makeutta yhdistettynä rohkeisiin, trooppisiin makuihin.

La Labor jatkaa laadun ja kokeilun perinnettä, osoittaen, että myös pääkaupungin läheisyydessä voi viljellä maailmanluokan erikoiskahvia.


PROCESSING:

This tropical and creamy cup comes from Finca La Labor, a family-owned farm located just outside Guatemala City, at an elevation of 1,500–1,700 meters above sea level. The farm has been cultivating coffee for over a century and is known for its dedication to quality, sustainability, and innovation.

This lot is naturally processed, emphasizing sweetness and fruit depth. Ripe Red Bourbon cherries are handpicked, sorted, and laid out to dry under the sun on raised African beds. Over several weeks, the beans slowly absorb the fruit sugars, creating a lush, tropical flavor profile.

HISTORY:

Finca La Labor has been passed down through generations of the Zelaya family, one of Guatemala’s most respected coffee lineages. Located just minutes from the capital, the farm combines traditional cultivation with modern processing techniques.

La Labor is part of the SHB EP (Strictly Hard Bean, European Preparation) classification, ensuring high-altitude quality and meticulous hand selection. The natural lots produced here represent a newer chapter for the farm, blending classic Guatemalan sweetness with bold tropical fruit notes.

Through careful experimentation and attention to detail, La Labor continues to bridge the gap between tradition and innovation, proving that even urban-edge farms can produce world-class coffees.

01 - Blueberry Blues

Makukuvaukset / Flavor Notes

Makeus / Sweetness: Mustikka / Blueberry
Hapokkuus / Acidity: Punaherukka / Red Currant
Jälkimaku / Aftertaste: Viikuna / Fig

Alkuperämaa / Origin: Rwanda
Alue / Region: Nyamasheke
Tila / Farm: Kilimbi
Lajike / Variety: Red Bourbon
Prosessointi / Process: Natural


PROSESSOINTI:

Tämä eloisa ja hedelmäinen kahvi tulee Kilimbin pesuasemalta, joka sijaitsee Nyamasheken alueella Länsi-Rwandassa, lähellä Kivu-järveä. Kahvi kasvaa 1 700–2 000 metrin korkeudessa, missä viileä vuoristoilma ja vulkaaninen maaperä tarjoavat ihanteelliset olosuhteet monivivahteisten ja hedelmäisten kahvien viljelyyn.

Tämä erä on prosessoitu natural-menetelmällä, jossa kypsät kahvimarjat poimitaan käsin, lajitellaan veden avulla ja kuivataan kokonaisina auringossa kohopenkeillä. Useiden viikkojen aikana pavut imevät itseensä hedelmälihan luonnollisia sokereita ja aromeja, mikä kehittää kahvin syvyyttä ja makeutta.

HISTORIA:

Kilimbin pesuasemaa ylläpitää Muraho Trading Co., yksi Rwandan innovatiivisimmista erikoiskahvitoimijoista. Kilimbi oli ensimmäisiä pesuasemia, jotka saivat luvan viedä natural-prosessoituja kahveja maasta, mikä merkitsi tärkeää käännekohtaa Rwandan kahviteollisuudessa.

Muraho tekee tiivistä yhteistyötä paikallisten pienviljelijöiden kanssa Nyamasheken alueella, tarjoten koulutusta, reilua korvausta ja suoran yhteyden kansainvälisille markkinoille. Yhdistämällä perinteisen käsinpoiminnan ja modernit kokeelliset menetelmät, Muraho nostaa Rwandan kahvinlaatua jatkuvasti uusiin korkeuksiin.

PROCESSING:

This vibrant coffee comes from the Kilimbi washing station in Rwanda’s Nyamasheke region, near the shores of Lake Kivu. Grown at elevations between 1,700–2,000 meters above sea level, the area’s cool mountain air and volcanic soil provide perfect conditions for producing complex, fruit-driven coffees.

This lot is processed using the natural method, in which ripe cherries are handpicked, floated for quality selection, and dried whole on raised African beds under the sun. Over several weeks, the beans absorb the natural sugars and fruit essence of the pulp, developing remarkable depth and sweetness.

HISTORY:

The Kilimbi washing station is operated by Muraho Trading Co., one of Rwanda’s most innovative specialty coffee producers. Kilimbi was among the first stations in Rwanda to receive governmental approval to export naturally processed coffees, marking a major turning point in the country’s coffee history.

Muraho works closely with smallholder farmers in Nyamasheke, providing training, fair compensation, and access to international markets. Their approach combines traditional handpicking with modern experimental methods to push Rwandan coffee toward new heights of quality and diversity.

Through this partnership, Kilimbi coffees consistently deliver clarity, fruit intensity, and balance, reflecting both the unique terroir of Lake Kivu and the passion of the people who grow and process them.

Tänne avautuu enemmän tietoa joulukalenterin kahveista luukku kerrallaan. Ensimmäinen luukku avautuu 1.12. :)

Here you’ll find more information about the coffees in our Advent calendar, revealed one day at a time. The first door opens on December 1st. :)